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O empresário Odair Mazaroski apresenta sua história de sucesso à frente do Grupo JOPS

Nas grandes histórias de sucessos empresarias, nota-se que há sempre um empreendedor que possui a capacidade de identificar oportunidades e fazer de suas ideias um produto de sucesso. Através de um trabalho árduo, com dedicação e perseverança, muitos tornam o sonho em realidade, transformando oportunidades de negócios em grandes empreendimentos. E esse exemplo de empreendedor é o empresário Odair Mazaroski.

Natural de São Miguel do Oeste, em Santa Catarina, Odair Mazaroski chegou a Ribeirão Preto (SP), ainda criança, aos 11 anos, juntamente com seus familiares, que acolheram a cidade como sendo sua segunda casa. Todos da família começaram a trabalhar no segmento de gastronomia, sendo garçons.

Ao longo de sua juventude trabalhou em inúmeros restaurantes, dentre um que lhe proporcionou ir para outras cidades, como Franca, Campinas e São Paulo. A experiência adquirida nesse período garantiu uma promoção e proporcionou, aos 19 anos, o cargo de gerente. Apesar da pouca idade, Odair demonstrava muita maturidade e responsabilidade ao gerenciar em São Paulo, um estabelecimento com mais de 40 funcionários.

Após um ano vivendo na capital, o empresário conheceu sua esposa, Silvana Mazaroski. Mas, decidiu retornar para Ribeirão Preto, e agregando sua experiência profissional a uma visão perspicaz, notou o grande potencial que a cidade poderia alcançar no segmento gastronômico.

Quando retornaram para a cidade, Silvana que era bancária, também se apaixonou pelo ramo de gastronomia e, portanto, começou a trabalhar em restaurante. A princípio o casal trabalhava em um pequeno bar, no qual o irmão mais velho de Odair era o proprietário, em uma das principais avenidas da cidade, a Avenida Portugal. “Isso ocorreu por volta dos anos 90, após alguns anos nós entramos em sociedade com ele e compramos 50% do bar. Passado mais alguns anos, compramos o restante dos 50 %, conquistando nosso primeiro estabelecimento”, relembra Odair.

Odair Mazaroski detectou uma oportunidade de mercado, e conseguiu evoluir para um conceito ao qual associou a um modelo de negócio que tem por base a venda de um produto ou de um serviço. Após a venda do pequeno bar, em 1998, adquiriu o estabelecimento Onda do peixe, que a princípio era apenas uma choperia. Para todo bom empreendedor as mesmas coisas de sempre podem ser vistas com outros olhos, assim, Odair agregou um rodízio de peixes selecionado e hoje a Onda do peixe é um restaurante de referência na cidade, por sua qualidade inigualável em seu menu, no atendimento e no ambiente familiar.

Para a maioria das pessoas, por temer o insucesso e ser avessa ao risco, tem dificuldade em considerar novas formas de abordar um determinado segmento e perspectivar a realidade. Mas com criatividade e visão de futuro, o empresário inovou e buscou ocupar o seu espaço no mercado. Em 2005, ampliou os negócios com a criação do Picanha Fatiada Grill, que se destacou no segmento por oferecer aos clientes, picanhas bovinas, de carneiro e suína, além do baby beef, com um diferencial, todas as carnes são grelhadas e fatiadas.

Buscar soluções passa a ser o grande desafio de uma mente inquieta, que tem como maior recompensa o reconhecimento de seu esforço. E Odair e sua esposa sempre buscavam se especializar com participação em palestras e cursos.

“Como tínhamos a intenção de ampliar a rede de restaurantes, queríamos que o cliente identificasse que todos os estabelecimentos seguem um mesmo padrão de qualidade e que pertencesse ao meu mesmo proprietário, pensamos em elaborar algo que agregasse esse desejo. Portanto, em uma dessas palestras que eu e minha esposa frequentamos, surgiu a ideia de criar um grupo para unificar a administração dos restaurantes, assim surgiu o Grupo JOPS”, explica Odair.

Após criar o Grupo, o empresário Odair Mazaroski deu continuidade na ampliação dos negócios e, em 2008, inaugurou o Yakin Sushi Bar. Inovar é transformar uma ideia difusa em produto ou serviço com novos valores agregados e com o Yakin, Odair inovou ao implementar o menu degustação, em que o cliente experimenta diversos pratos em porções menores do que as habituais, além do tradicional à La Carte. Com um feeling apurado para os negócios e percebendo novos nichos para ser explorados em Ribeirão Preto (SP), em 2009, abriu o restaurante Cabaña que oferece aos clientes uma saborosa sequência de carnes nobres argentinas.

O sucesso dos empreendimentos já renderam inúmeros convites para que o empresário ampliasse os negócios para outras cidades.

“Já recebi proposta para abrir franquias, mas gosto de acompanhar de perto tudo que acontece em meus restaurantes, portanto, não tenho, por enquanto, interesse de abrir em outras cidades. Também já recebi convites para atuar em outros segmentos, mas meu objetivo é ampliar as empresas do Grupo, todas voltadas para o mercado de gastronomia, que é minha grande paixão”, relata.

Odair Mazaroski e sua esposa Silvana acompanham todos os detalhes que ocorrem nos restaurantes. Na cozinha, com a elaboração do cardápio, tudo passa pela avaliação do casal. No menu nada é alterado, nem sequer um tempero, sem ter a autorização de ambos. Se houver a necessidade de mudança em algum prato, o mesmo é elaborado e após o casal experimentar e avaliar, a alteração segue para o cardápio para ser servido aos clientes.

“Fazemos questão de avaliar cada detalhe, seja em uma elaboração de um novo cardápio ou o serviço oferecido pelos nossos estabelecimentos, para que assim a qualidade Premium de serviços e da gastronomia seja sempre excelente”, diz Odair. Silvana Mazaroski formou-se em nutrição para assessorar pessoalmente todos os estabelecimentos da rede, o que proporciona pratos elaborados com sabores inigualáveis, além do zelo pela higiene que segue padrões rigorosos com supervisão de Silvana. Atualmente, o Grupo Jops possui 160 funcionários, e cerca de 90% receberam treinamento por meio do Grupo. “Essa sempre foi nossa filosofia, pois o funcionário valoriza a iniciativa da empresa em investir no seu crescimento profissional, dificilmente temos uma rotatividade de funcionários, o que reflete em um atendimento de qualidade aos nossos clientes”. Os treinamentos dos novos funcionários são semanais, e dos atuais funcionários são mensais. Todos percorrem a rotina de uma cozinha, depois seguem para a copa, onde aprenderão um pouco mais sobre as bebidas servidas em cada estabelecimento e após esse prévio treinamento, passa para ajudante de garçom. Após três meses é possível observar qual atividade se encaixa em cada perfil de um novo funcionário e, assim, direcionar para o setor que está mais apto para atuar.

Um empreendedor está sempre com foco no futuro,é persistente nos seus propósitos e resistente na adversidade, deste modo, Odair Mazaroski notou que faltava na Zona Sul de Ribeirão Preto, um centro de eventos que atendesse festas de pequeno a médio porte, e após um minucioso estudo inaugurou, em 2013, o Centro de Eventos Indaiá. Apesar dos restaurantes Cabanãs e Picanha Fatiada Grill possuírem espaço para eventos, com capacidade para 100 pessoas, o Indaiá comporta até 250 pessoas em um ambiente diferenciado e com muito requinte, atendendo uma demanda de mercado que buscava um espaço desse estilo.

“Ribeirão Preto é uma cidade que me proporcionou meios para concretizar meus sonhos. Com muito trabalho e perseverança consegui, juntamente com minha esposa, conquistar um espaço no mundo dos negócios. Minha capacidade de identificar oportunidades fez que surgissem grandes empreendimentos de sucesso, aliado ao prazer de trabalhar com gastronomia”, finaliza Odair Mazaroski.

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By somenek